Mixern, eller matberedaren som den också kan kallas, är en av de maskiner som jag verkligen använder i köket. Den kan hjälpa till med så mycket, från pajdeg via pesto till efterrätter och glass.
Här har jag gjort en snabbglass med mango- och hallonssmak. Det var första gången jag provade Icas frysta mango och jag är väldigt positiv till den. Fina styckfrysta bitar med bara det allra godaste från mangon, dessutom inte så dyrt.
När jag gör glass som den här så höftar jag verkligen så det är svårt att skriva ett exakt recept.


Snabb yogurtglass med mango- och hallonsmak
Fryst mango i bitar (Icas eller om du har styckfryst själv)
banan
naturell yogurt (välj fetthalt själv)
frysta hallon

Mixa allt, utom hallonen, i en mixer till önskad konsistens. Häll sedan ner frysta hallon och kör ett var till. Hallonen ska inte mixas sönder helt utan vara som bitar i glassen.

Det är är verkligen jättegott och känns som en nyttig glass. Vill man ha det sötare kan man ta vaniljyogurt eller söta med socker. De flesta frysta bär passar, så det är enkelt att variera. Servera glassen direkt, den passar inte så bra att frysa igen.

Få uppdateringar på ett tag, jag har inte hunnit med helt enkelt. Men jag har sparat lite i kamerna så här kommer några.

Min basilika växer så det knackar så i förra veckan skördade jag rejält för att göra pesto. Trots det är den lika fin igen. Det gäller att passa på nu när det växer så bra i kryddträdgården.

Pesto
1 kruka basilika (eller många blad från din kryddväxt)
1/2 dl solrosrön (jag hade inte pinjenötter)
1/2 - 1 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt & peppar

Rosta solrosfröna i en torr het stekpanna. Pressa vitlöken. Lägg ner vitlök, solrosfrön, parmesanost och basilika i en mixer och mixa.
Tillsätt olja tills du tycker att konsistensen känns bra (ungefär 1/2 - 1 dl).
Salta och peppra.

Det här var första gången jag gjorde egen pesto och det blev verkligen något speciellt. Jag valde ganska mycket solrosfrön och det blev en god smak, dessutom blev peston inte lika finmald som den köpta, vilket jag tycker var jättegott.
Jag serverade peston med pasta och hackade tomater och en kycklingfilé.

Sommaren är här och det växer så det knakar i landet. Glass med rabarbersås passar gott som svalka. Den här kokade jag ihop i går.

Rabarbersås med kardemumma
rabarber
vatten
råsocker
kardemumma

Skär rabarbern i bitar, skala om den är hård och grov.
Koka upp rabarberbitar med lite vatten och råsocker (efter smak).
Stöt kardemumma, eller använd malen. Rör ner i i rabarbern.
Koka rabarbersåsen tills alla bitar har kokat sönder.
Servera såsen varm till glass.

Rabarber är verkligen jättegott! Har man vanilj så passar det bra att ha i, likaså kanel. Välj smak efter humör och vad du gillar.

När det är bråttom och man är hungrig är det helt okej att fuska tycker jag. Däremot så nöjer jag mig sällan med halvfabrikat utan är där och pillar och lägger till så när jag står med resultatet känns det ändå inte som fusk. I går blev det bara lite tillägg till den här pastasåsen.

Pasta med kassler och ädelostsås (ungefär 3 portioner)

några skivor kassler (eller skinka)
1 paket Kelda ädelostsås
1 bit ädelost (så mycket som du vill ha)

Värm såsen i en kastrull, smula i ädelost tills du får en god smak. (Tycker man att Kelda lyckats med sin ädelsmak så kan man faktiskt hoppa den här biten).
Skär kasslern i mindre bitar, rör ner i såsen. Låt allting bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta (jag har fullkornspasta från Willys) och lite grönsaker som till exempel kokt broccoli och blomkål (som är så gott till ädelost också).

En enkel rätt som jag ofta gjorde när jag var student är köttfärssås med senap. Det är ett lätt sätt att variera den vanliga köttfärssåsen. Eftersom jag körde på skåpsrensning i går passade den här rätten.

Pasta och köttfärssås med senapssmak (ungefär 5 portioner)

500 g köttfärs (jag tog nöt)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
1 msk kinesisk soya
cirka 2 msk fransk senap
persilja

Hacka löken.
Stek löken i lite matfett och stek sedan köttfärsen.
Rör ner creme fraiche, pressad vitlök, soya och senap, låt puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar. Strö över lite persilja.
Servera med pasta och grönsaker, jag har tagit en blandning från frysen.

En enkel rätt som går att variera, exempelvis är champinjoner väldigt gott i. Jag gillar senapssmaken och brukar ta mycket, men om du vill kan du ta lite mindre.

På nationaldagen firade vi med äkta svensk mat... eller nej... det gjorde vi inte. I stället grillade vi en massa godsaker. Hamburgarna, som köpts färska på Ica håller mycket högkvalitet och smakar bra. Det är också skönt med burgare som redan från början är rätt form, rätt storlek och platta (något som burkar bli ett problem för mig). Vi provade även ett recept på grillad paprika från Ica, som modifierades lite. Till det hela serverades enkel Tabboleh och enkel Hummus. Egentligen kräver de här rätterna bättre råvaror, men när man inte hinner så funkar receptet nedan bra.

Enklare tabboleh
1 dl bulgur
2 tomater
12 cm purjolök (egentligen salladslök)
fryst finhackad persilja (egentligen hackad färsk bladpersilja)
saft från 1/2 citron
olivolja

Koka upp vatten och slå över 1 dl vatten över bulguren. Täck med lock och låt stå och svälla i 15 minuter.
Hacka tomaterna och purjolöken.
Rör ner tomater, purjolök och persilja (ganska mycket) i bulguren.
Pressa över citron och häll över några matskedar olivolja.
Smaka av och ha på mer olja och citron om det behövs.


Hummus blir alltid bäst om man kokar kikärtorna själv eller köper riktigt bra konserv. Jag har provat Ica och Zeta och ingen är jättebra.

Hummus
1 burk kikärtor (eller motsvarande kokta kikärtor)
olivolja
1 vitlöksklyfta
saft från 1/2 citron
vatten
tahini (kan uteslutas, men jag gillar nötsmaken)

Mixa kikärtor (utan spad) med 1/2 dl olivolja, lite vatten och citronsaft till en fin smet. Späd med mer vatten och olja tills röran känns bra.
Pressa i vitlök och tahini (efter smak) och mixa igen.
Häll upp i skål och servera med pitabröd.

Grillad paprika med getost
1 paprika
80 gram getost (chevre)
1 msk honung
olivolja

Dela paprikan i två delar, pensla utsidan med olja.
Riv getosten och blanda den med flytande honung. Har man inte flytande honung kan man värma annan honung snabbt i microvågsugn.
Fördela getosten i paprikorna. Salta och peppra.
Grilla paprikaan i ungefär 8 minuter.

Maten serverades sedan med grillad hamburgare och pitabröd. Allting blev väldigt gott, förutom paprikan. Jag gillar inte riktigt det söta ihop med getosten. Dessutom blev konsistensen lite konstig, getost ska vara krämig och inte rinnig och varm. Gör jag om det så blir det utan honung i.

Efter tips från en kompis så har jag provat jordgubbssylt från Icas serie Gott liv (som ska vara nyttigare mat). Sylten, som även finns i hallonsmak, har funnits ett tag, men det var först nu jag provade den. En liten burk kostar 15,90, men å andra sidan innehåller sylten 70 procent jordgubbar (mot det vanliga 45 procent).
Färgen är fin och röd, konsistensen är bra. Det känns att det är riktiga jordgubbar i, även om det inte är några direkta bitar av bär i sylten. Smaken är god, något syrligare än annan sylt och inte lika söt. Att äta den som den är (till pannkakor och liknande) passar väldigt bra. Däremot försvann smakerna ganska snabbt när jag åt sylten med müsli och mjölk. Jag fick ta väldigt mycket för att få fram smaken, och om det är så försvinner lite av tanken med en bättre sylt. Sylten får betyget VG. Jag kommer att köpa den igen.

Vissa dagar kan jag bli så sugen på Janssons frestelse. Det är en utmärkt rätt att göra och sedan ha i kylskåpet och värma. Tyvärr tar den ganska lång tid att göra, men resultatet blir nästan alltid bra. Eftersom det bara är jag i familjen som äter gör jag frestelsen i en mindre form.

Vardags-Janssons frestelse
kanske 10 potatisar
1 liten lök
1 matlagningsgrädde eller laga lätt
1 liten burk ansjovis med spad
ströbröd
margarin/smör
salt&peppar

Skala och skär potatisen i stavar. Skär ringar av löken. Ta upp ansjovisen, men spara spadet. Skär ansjovisen i små bitar.
Stek löken i lite smör så den blir genomskinnlig.
Smörj en ugnssäker form. Varva potatis, lök och ansjovis, avsluta med potatis. Salta och peppra mellan varje varv.
Häll över ansjovisspadet och nästan alla matlagningsgrädde.
Strö över ströbröd och klicka på smör.
Grädda i 225 grader i 25-40 minuter, tills potatisen är mjuk.


Den här Jansson blev okej, men jag gick och väntade länge på att den skulle bli klar. Så länge att den hann bli lite för mjuk. Potatisen blev ganska mosig. Men, bättre lycka nästa gång.

Nu kör vi igen. Matbloggen återuppstår!

För några veckor sedan lagade jag en god soppa ur min thaikokbok. Det var en ganska tunn soppa som vi åt som förrätt, men jag tänkte att det nog platsar som en hel måltid med lite mer innehåll. I dag gjorde jag en soppa med receptet i bakhuvudet.

Sötstark thaisoppegryta

1 liter hönsbuljong (av tärning går bra)
1 röd chilifrukt
5 torkade limeblad
1 lime
2 kycklingfiléer
2 morötter
1/2 paprika
125 gram champinjoner (ungefär 8 stycken)
15 cm purjolök
125 gram sockerärter
2 tomater
1 msk fisksås
lite socker
eventuellt limesaft och sambal oelek

Koka upp buljongen. Hacka chili och rör ner det i buljongen tillsammans med limeblad och pressad lime. Låt koka någon minut. Skär moroten i tunna stavar, kycklingen i bitar, champinjonerna i ganska stora bitar. Strimla paprika och purjolök. Hacka tomaterna. Häll ner morötter och kyckling i buljongen, låt koka några minuter. Häll ner champinjoner och paprika, koka någon minut till. Ha ner purjolök, tomat och sockerärtor, låt koka upp. Ha i fisksås och lite socker. Smaka av och om det behövs tillsätt mer limesaft och för styrka sambal oelek. Servera med till exempel nudlar eller ris.

Väldigt gott med det sura mot det starka. Har man inte limeblad eller fisksås kan det bytas ut mot mer limesaft och salt. Enkel och smakrik vardagssoppa som även passar till fest. Grönsaker och kött kan varieras i det oändliga. Se bara till att grönsakerna inte bli för överkokta.

Jag har sju kollegor, tyvärr är det jättesvårt att fixa något till dem alla som de äter. En kvinna har jobbat på Viktväktarna i 15 år och äter inte sött, två bantar och en är glutenintolerant. När jag hittade den här rulltårtan trodde jag att jag hitta det ultimata receptet.

Rulltårta utan gluten, margarin eller socker.

4 ägg
1 1/2 dl fruktsocker
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
äpplemos utan vanligt socker
1 tsk kanel

Vispa ägg, fruktsocker och vaniljsocker pösigt med elvisp (det här tog lång tid).
Blanda potatismjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.
Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna.
Grädda i 5-6 minuter i 225 grader.
Vänd över rulltårtan på ett bakplåtspapper som du strött lite socker på. Lossa det från det andra bakplåtspapper (går lätt om du penslar med kallt vatten på baksidan).
Låt svalna.
Bred på äppelmos och strö över kanel. Rulla ihop och skär i bitar.

Det blev väldigt gott. Tårtan var något torrare än vanligt och lite porös i konsistensen, nästan som lite skummig. Inget av det här var dåligt dock. De flesta på mitt jobb var väldigt nöjda, men viktväktartanten tog ändå bara en halv bit... Jag ger upp, jag kommer aldrig att lyckas göra alla sju nöjda.
Jag tror på rulltårtan dock. Den är lätt att variera. Nästa gång blir det kakao i smeten och kesella med florsocker och hallon emellan.