För några veckor sedan lagade jag en god soppa ur min thaikokbok. Det var en ganska tunn soppa som vi åt som förrätt, men jag tänkte att det nog platsar som en hel måltid med lite mer innehåll. I dag gjorde jag en soppa med receptet i bakhuvudet.

Sötstark thaisoppegryta

1 liter hönsbuljong (av tärning går bra)
1 röd chilifrukt
5 torkade limeblad
1 lime
2 kycklingfiléer
2 morötter
1/2 paprika
125 gram champinjoner (ungefär 8 stycken)
15 cm purjolök
125 gram sockerärter
2 tomater
1 msk fisksås
lite socker
eventuellt limesaft och sambal oelek

Koka upp buljongen. Hacka chili och rör ner det i buljongen tillsammans med limeblad och pressad lime. Låt koka någon minut. Skär moroten i tunna stavar, kycklingen i bitar, champinjonerna i ganska stora bitar. Strimla paprika och purjolök. Hacka tomaterna. Häll ner morötter och kyckling i buljongen, låt koka några minuter. Häll ner champinjoner och paprika, koka någon minut till. Ha ner purjolök, tomat och sockerärtor, låt koka upp. Ha i fisksås och lite socker. Smaka av och om det behövs tillsätt mer limesaft och för styrka sambal oelek. Servera med till exempel nudlar eller ris.

Väldigt gott med det sura mot det starka. Har man inte limeblad eller fisksås kan det bytas ut mot mer limesaft och salt. Enkel och smakrik vardagssoppa som även passar till fest. Grönsaker och kött kan varieras i det oändliga. Se bara till att grönsakerna inte bli för överkokta.

Jag har sju kollegor, tyvärr är det jättesvårt att fixa något till dem alla som de äter. En kvinna har jobbat på Viktväktarna i 15 år och äter inte sött, två bantar och en är glutenintolerant. När jag hittade den här rulltårtan trodde jag att jag hitta det ultimata receptet.

Rulltårta utan gluten, margarin eller socker.

4 ägg
1 1/2 dl fruktsocker
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
äpplemos utan vanligt socker
1 tsk kanel

Vispa ägg, fruktsocker och vaniljsocker pösigt med elvisp (det här tog lång tid).
Blanda potatismjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.
Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna.
Grädda i 5-6 minuter i 225 grader.
Vänd över rulltårtan på ett bakplåtspapper som du strött lite socker på. Lossa det från det andra bakplåtspapper (går lätt om du penslar med kallt vatten på baksidan).
Låt svalna.
Bred på äppelmos och strö över kanel. Rulla ihop och skär i bitar.

Det blev väldigt gott. Tårtan var något torrare än vanligt och lite porös i konsistensen, nästan som lite skummig. Inget av det här var dåligt dock. De flesta på mitt jobb var väldigt nöjda, men viktväktartanten tog ändå bara en halv bit... Jag ger upp, jag kommer aldrig att lyckas göra alla sju nöjda.
Jag tror på rulltårtan dock. Den är lätt att variera. Nästa gång blir det kakao i smeten och kesella med florsocker och hallon emellan.