Vardagsmat och annat

2006-06-21T02:10:00.000-07:00

Mixern, eller matberedaren som den också kan kallas, är en av de maskiner som jag verkligen använder i köket. Den kan hjälpa till med så mycket, från pajdeg via pesto till efterrätter och glass.
Här har jag gjort en snabbglass med mango- och hallonssmak. Det var första gången jag provade Icas frysta mango och jag är väldigt positiv till den. Fina styckfrysta bitar med bara det allra godaste från mangon, dessutom inte så dyrt.
När jag gör glass som den här så höftar jag verkligen så det är svårt att skriva ett exakt recept.

Snabb yogurtglass med mango- och hallonsmak
Fryst mango i bitar (Icas eller om du har styckfryst själv)
banan
naturell yogurt (välj fetthalt själv)
frysta hallon

Mixa allt, utom hallonen, i en mixer till önskad konsistens. Häll sedan ner frysta hallon och kör ett var till. Hallonen ska inte mixas sönder helt utan vara som bitar i glassen.

Det är är verkligen jättegott och känns som en nyttig glass. Vill man ha det sötare kan man ta vaniljyogurt eller söta med socker. De flesta frysta bär passar, så det är enkelt att variera. Servera glassen direkt, den passar inte så bra att frysa igen.

2006-06-21T01:58:00.000-07:00

Få uppdateringar på ett tag, jag har inte hunnit med helt enkelt. Men jag har sparat lite i kamerna så här kommer några.

Min basilika växer så det knackar så i förra veckan skördade jag rejält för att göra pesto. Trots det är den lika fin igen. Det gäller att passa på nu när det växer så bra i kryddträdgården.

Pesto
1 kruka basilika (eller många blad från din kryddväxt)
1/2 dl solrosrön (jag hade inte pinjenötter)
1/2 - 1 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt & peppar

Rosta solrosfröna i en torr het stekpanna. Pressa vitlöken. Lägg ner vitlök, solrosfrön, parmesanost och basilika i en mixer och mixa.
Tillsätt olja tills du tycker att konsistensen känns bra (ungefär 1/2 - 1 dl).
Salta och peppra.

Det här var första gången jag gjorde egen pesto och det blev verkligen något speciellt. Jag valde ganska mycket solrosfrön och det blev en god smak, dessutom blev peston inte lika finmald som den köpta, vilket jag tycker var jättegott.
Jag serverade peston med pasta och hackade tomater och en kycklingfilé.

2006-06-12T04:11:00.000-07:00

Sommaren är här och det växer så det knakar i landet. Glass med rabarbersås passar gott som svalka. Den här kokade jag ihop i går.

Rabarbersås med kardemumma
rabarber
vatten
råsocker
kardemumma

Skär rabarbern i bitar, skala om den är hård och grov.
Koka upp rabarberbitar med lite vatten och råsocker (efter smak).
Stöt kardemumma, eller använd malen. Rör ner i i rabarbern.
Koka rabarbersåsen tills alla bitar har kokat sönder.
Servera såsen varm till glass.

Rabarber är verkligen jättegott! Har man vanilj så passar det bra att ha i, likaså kanel. Välj smak efter humör och vad du gillar.

2006-06-08T23:52:00.000-07:00

När det är bråttom och man är hungrig är det helt okej att fuska tycker jag. Däremot så nöjer jag mig sällan med halvfabrikat utan är där och pillar och lägger till så när jag står med resultatet känns det ändå inte som fusk. I går blev det bara lite tillägg till den här pastasåsen.

Pasta med kassler och ädelostsås (ungefär 3 portioner)

några skivor kassler (eller skinka)
1 paket Kelda ädelostsås
1 bit ädelost (så mycket som du vill ha)

Värm såsen i en kastrull, smula i ädelost tills du får en god smak. (Tycker man att Kelda lyckats med sin ädelsmak så kan man faktiskt hoppa den här biten).
Skär kasslern i mindre bitar, rör ner i såsen. Låt allting bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta (jag har fullkornspasta från Willys) och lite grönsaker som till exempel kokt broccoli och blomkål (som är så gott till ädelost också).

2006-06-08T01:03:00.000-07:00

En enkel rätt som jag ofta gjorde när jag var student är köttfärssås med senap. Det är ett lätt sätt att variera den vanliga köttfärssåsen. Eftersom jag körde på skåpsrensning i går passade den här rätten.

Pasta och köttfärssås med senapssmak (ungefär 5 portioner)

500 g köttfärs (jag tog nöt)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
1 msk kinesisk soya
cirka 2 msk fransk senap
persilja

Hacka löken.
Stek löken i lite matfett och stek sedan köttfärsen.
Rör ner creme fraiche, pressad vitlök, soya och senap, låt puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar. Strö över lite persilja.
Servera med pasta och grönsaker, jag har tagit en blandning från frysen.

En enkel rätt som går att variera, exempelvis är champinjoner väldigt gott i. Jag gillar senapssmaken och brukar ta mycket, men om du vill kan du ta lite mindre.

2006-06-07T09:15:00.000-07:00

På nationaldagen firade vi med äkta svensk mat... eller nej... det gjorde vi inte. I stället grillade vi en massa godsaker. Hamburgarna, som köpts färska på Ica håller mycket högkvalitet och smakar bra. Det är också skönt med burgare som redan från början är rätt form, rätt storlek och platta (något som burkar bli ett problem för mig). Vi provade även ett recept på grillad paprika från Ica, som modifierades lite. Till det hela serverades enkel Tabboleh och enkel Hummus. Egentligen kräver de här rätterna bättre råvaror, men när man inte hinner så funkar receptet nedan bra.

Enklare tabboleh
1 dl bulgur
2 tomater
12 cm purjolök (egentligen salladslök)
fryst finhackad persilja (egentligen hackad färsk bladpersilja)
saft från 1/2 citron
olivolja

Koka upp vatten och slå över 1 dl vatten över bulguren. Täck med lock och låt stå och svälla i 15 minuter.
Hacka tomaterna och purjolöken.
Rör ner tomater, purjolök och persilja (ganska mycket) i bulguren.
Pressa över citron och häll över några matskedar olivolja.
Smaka av och ha på mer olja och citron om det behövs.

Hummus blir alltid bäst om man kokar kikärtorna själv eller köper riktigt bra konserv. Jag har provat Ica och Zeta och ingen är jättebra.

Hummus
1 burk kikärtor (eller motsvarande kokta kikärtor)
olivolja
1 vitlöksklyfta
saft från 1/2 citron
vatten
tahini (kan uteslutas, men jag gillar nötsmaken)

Mixa kikärtor (utan spad) med 1/2 dl olivolja, lite vatten och citronsaft till en fin smet. Späd med mer vatten och olja tills röran känns bra.
Pressa i vitlök och tahini (efter smak) och mixa igen.
Häll upp i skål och servera med pitabröd.

Grillad paprika med getost
1 paprika
80 gram getost (chevre)
1 msk honung
olivolja

Dela paprikan i två delar, pensla utsidan med olja.
Riv getosten och blanda den med flytande honung. Har man inte flytande honung kan man värma annan honung snabbt i microvågsugn.
Fördela getosten i paprikorna. Salta och peppra.
Grilla paprikaan i ungefär 8 minuter.

Maten serverades sedan med grillad hamburgare och pitabröd. Allting blev väldigt gott, förutom paprikan. Jag gillar inte riktigt det söta ihop med getosten. Dessutom blev konsistensen lite konstig, getost ska vara krämig och inte rinnig och varm. Gör jag om det så blir det utan honung i.

2006-06-01T05:47:00.000-07:00

Efter tips från en kompis så har jag provat jordgubbssylt från Icas serie Gott liv (som ska vara nyttigare mat). Sylten, som även finns i hallonsmak, har funnits ett tag, men det var först nu jag provade den. En liten burk kostar 15,90, men å andra sidan innehåller sylten 70 procent jordgubbar (mot det vanliga 45 procent).
Färgen är fin och röd, konsistensen är bra. Det känns att det är riktiga jordgubbar i, även om det inte är några direkta bitar av bär i sylten. Smaken är god, något syrligare än annan sylt och inte lika söt. Att äta den som den är (till pannkakor och liknande) passar väldigt bra. Däremot försvann smakerna ganska snabbt när jag åt sylten med müsli och mjölk. Jag fick ta väldigt mycket för att få fram smaken, och om det är så försvinner lite av tanken med en bättre sylt. Sylten får betyget VG. Jag kommer att köpa den igen.

2006-06-01T05:30:00.001-07:00

Vissa dagar kan jag bli så sugen på Janssons frestelse. Det är en utmärkt rätt att göra och sedan ha i kylskåpet och värma. Tyvärr tar den ganska lång tid att göra, men resultatet blir nästan alltid bra. Eftersom det bara är jag i familjen som äter gör jag frestelsen i en mindre form.

Vardags-Janssons frestelse
kanske 10 potatisar
1 liten lök
1 matlagningsgrädde eller laga lätt
1 liten burk ansjovis med spad
ströbröd
margarin/smör
salt&peppar

Skala och skär potatisen i stavar. Skär ringar av löken. Ta upp ansjovisen, men spara spadet. Skär ansjovisen i små bitar.
Stek löken i lite smör så den blir genomskinnlig.
Smörj en ugnssäker form. Varva potatis, lök och ansjovis, avsluta med potatis. Salta och peppra mellan varje varv.
Häll över ansjovisspadet och nästan alla matlagningsgrädde.
Strö över ströbröd och klicka på smör.
Grädda i 225 grader i 25-40 minuter, tills potatisen är mjuk.

Den här Jansson blev okej, men jag gick och väntade länge på att den skulle bli klar. Så länge att den hann bli lite för mjuk. Potatisen blev ganska mosig. Men, bättre lycka nästa gång.

2006-06-01T05:30:00.000-07:00

Nu kör vi igen. Matbloggen återuppstår!

2006-01-16T11:26:00.000-08:00

För några veckor sedan lagade jag en god soppa ur min thaikokbok. Det var en ganska tunn soppa som vi åt som förrätt, men jag tänkte att det nog platsar som en hel måltid med lite mer innehåll. I dag gjorde jag en soppa med receptet i bakhuvudet.

Sötstark thaisoppegryta

1 liter hönsbuljong (av tärning går bra)
1 röd chilifrukt
5 torkade limeblad
1 lime
2 kycklingfiléer
2 morötter
1/2 paprika
125 gram champinjoner (ungefär 8 stycken)
15 cm purjolök
125 gram sockerärter
2 tomater
1 msk fisksås
lite socker
eventuellt limesaft och sambal oelek

Koka upp buljongen. Hacka chili och rör ner det i buljongen tillsammans med limeblad och pressad lime. Låt koka någon minut. Skär moroten i tunna stavar, kycklingen i bitar, champinjonerna i ganska stora bitar. Strimla paprika och purjolök. Hacka tomaterna. Häll ner morötter och kyckling i buljongen, låt koka några minuter. Häll ner champinjoner och paprika, koka någon minut till. Ha ner purjolök, tomat och sockerärtor, låt koka upp. Ha i fisksås och lite socker. Smaka av och om det behövs tillsätt mer limesaft och för styrka sambal oelek. Servera med till exempel nudlar eller ris.

Väldigt gott med det sura mot det starka. Har man inte limeblad eller fisksås kan det bytas ut mot mer limesaft och salt. Enkel och smakrik vardagssoppa som även passar till fest. Grönsaker och kött kan varieras i det oändliga. Se bara till att grönsakerna inte bli för överkokta.

2006-01-04T11:35:00.000-08:00

Jag har sju kollegor, tyvärr är det jättesvårt att fixa något till dem alla som de äter. En kvinna har jobbat på Viktväktarna i 15 år och äter inte sött, två bantar och en är glutenintolerant. När jag hittade den här rulltårtan trodde jag att jag hitta det ultimata receptet.

Rulltårta utan gluten, margarin eller socker.

4 ägg
1 1/2 dl fruktsocker
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
äpplemos utan vanligt socker
1 tsk kanel

Vispa ägg, fruktsocker och vaniljsocker pösigt med elvisp (det här tog lång tid).
Blanda potatismjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.
Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna.
Grädda i 5-6 minuter i 225 grader.
Vänd över rulltårtan på ett bakplåtspapper som du strött lite socker på. Lossa det från det andra bakplåtspapper (går lätt om du penslar med kallt vatten på baksidan).
Låt svalna.
Bred på äppelmos och strö över kanel. Rulla ihop och skär i bitar.

Det blev väldigt gott. Tårtan var något torrare än vanligt och lite porös i konsistensen, nästan som lite skummig. Inget av det här var dåligt dock. De flesta på mitt jobb var väldigt nöjda, men viktväktartanten tog ändå bara en halv bit... Jag ger upp, jag kommer aldrig att lyckas göra alla sju nöjda.
Jag tror på rulltårtan dock. Den är lätt att variera. Nästa gång blir det kakao i smeten och kesella med florsocker och hallon emellan.

2005-12-14T05:12:00.000-08:00

Ett tips på ett nytt pajskal och rester av rökt lax var början på den här maträtten. Pajskalet blev bra, men det är annorlunda andra pajskal. Vissa delar är krispiga. Ett plus att pajdegen är fettsnål och glutenfri. Till pajen gjorde jag två matiga sallader: tomat och bönsallad och rödkålscole slaw.

Spenat och laxpaj i polentaskal

Skal
5 dl vatten
1 grönsaksbjuljongtärning
1 1/2 dl polenta
1 msk smör

Koka upp vattnet och buljongtärningen. Vispa i polentagrynen under kokning och fortsätt vispa tills polentan börjar få en grötliknande konsistens, det tar några minuter. Rör i smöret. Bred polentasmeten med en slickepott i en oljad pajform, cirka 1/2 cm tjockt. När polentan svalnar blir den stadigare i konsistensen, tryck då upp smet, som sjunkit ner, mot kanterna. Jag använde en lite mindre pajform och det gick bara åt ungefär hälften av smeten i receptet. Receptet har jag tagit från dn.se.

Fyllning
150 gram kallrökt lax
fryst bladspenat (jag tog det jag hade kvar i paketet, det kan ha varit 150 gram)
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost
1 vitlöksklyfta

Skär laxen i bitar och lägg i skalet. Dela spenaten och lägg den i skalet. Vispa ihop ägg, mjölk och ost. Pressa i vitlöken. Peppra. Salt behövs förmodligen inte eftersom lax är salt i sig. Häll äggstanningen över laxen och spenaten.
Grädda pajen i 225 grader cirka 20 minuter, tills fyllningen stannat och pajen fått fin färg.

Tomat och bönsallad
1 liten burk svarta bönor
1/2 röd lök
1 tomat
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Skölj bönorna i kallt vatten. Hacka rödlök och tomat. Blanda bönor, rödlök och tomat. Häll över olja och vinäger, salta och peppra.
Det är svårt att ge ett mått på hur mycket vinäger man ska ha i. Jag gillar vinäger väldigt mycket och har mycket i, för mycket skulle nog många tycka. Ett mått är att ta en del vinäger och två delar olja. Har man inte balsamvinäger kan man ta en annan vinäger och ha i lite socker också. Bönor köper man lätt i burk. Zeta säljer svarta bönor i vanliga konservburkar, men även ett trepack med mindre burkar. På de flesta butiker är dessa billigare och man kolla jämförelsepris. De är också välidigt praktiska i storleken.

Rödkålscole slaw
1 klyfta rödkål
1 stor morot
ca 10 cm purjolök
3 msk gräddfil
2 tsk fransk senap
1 tsk vinäger
1 msk lättmajonnäs
persilja

Hacka rödkål, riv morot och hacka purjolök. Blanda ihop gräddfil, majonnäs, senap och vinäger. Salta och peppra. Vänd ner dressingen i salladen. Strö över persilja.

Pajen blev god, lax är alltid kanon för det ger mycket smak. I Örebro är det lätt att få tag på billig lax eftersom man kan köpa laxspill som är de laxbitarna som inte kan säljas som vanlig lax. Ofta är bitarna fina och man behöver bara skära bort lite grann.

2005-11-23T01:27:00.000-08:00

Nu har jag provat ytterligare en julnyhet: Yoggi lätt med apelsin/fikon/saffran-smak.
Konsistensen var väldigt krämig för att vara en lättyogurt och färgen var svagt gul, för min del kunde den gärna vara gulare. Smaken var konstig, det smakade först apelsin och sedan kom en eftersmak av saffran. Apelsinbitarna som finns i gör att det smakar mer apelsin. Jag strödde över lite russin och då tycker jag det blev bättre smak. Intressant, men lite konstigt blir betyget, ett G (godkänt)

2005-11-21T04:30:00.000-08:00

Till helgen passade jag på att köpa Blossas årsglögg, Blossa 05. I år har glöggen smak av Hjortron och är fint orange, dock inte så orange som flaskan skvallrar om eftersom det är en färgad flaska. Betyget blir mycket väl godkänt, MVG. Jag provade glöggen både varm och i rumstemperatur och smaken var bra på båda sätt. Smaken var söt, lite rund honungssötma. Den var inte så stark i smaken utan ganska lättdrucken, men med tydlig glöggsmak. Priset var ganska högt: 76 kronor och alkoholalten är 15 procent. Trist, jag skulle kunna dricka den varje dag. Blir nog några flaskor till så jag har att lagra.

2005-11-20T12:32:00.000-08:00

Riktigt fin pizza är en av mina finrätter. Tanken var att det skulle bli sådan pizza i fredags, men när det varken fanns ruccola eller färska champinjoner i mataffären blev det en okej pizza, men inte mer. Jag brukar köra en genväg till pizzan genom att använda Hönökaka i stället för att baka pizzabotten, men det är en smaksak. Bilden visar när jag åt upp resterna av pizzan och på bilden finns även det lilla av Cole slaw sallad variant med bönor.

Pizza

4 hönökakor
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
basilika
salt och peppar

Finhacka löken, fräs den i en kastrull. Häll på krossade tomater och pressa i vitlök. Låt koka i ungefär fem minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika. Lägg Hönökakan på bakplåtsklädda plåtar, bred över tomatsås. Fyll pizzan med det du gillar.

Vi fyllde pizzan med: skivad tomat, skivad gul lök, mozarellaost, riven ost, pesto och parmaskinka. Genom att lägga på parmaskinkan sist, ovanpå osten, så torkas den i ugnen och blir krispig och god.
För att pizzan ska bli extra lyxig och god så strör man över rikligt med ruccola på den varma pizzan, ringlar över lite god olivolja och strör över flingsalt. Det blir super!

2005-11-20T12:13:00.000-08:00

Ibland händer det igen, älgfärs för 59 kr/kilot på Ica. Så varför inte upprepa en succé? I lördags gav jag mig på ett försök att göra en maträtt som i stort sett försvunnit från svenska matbord och som jag själv aldrig lagat. I Estland i somras påmindes jag om att den finns: köttfärslimpan. Väl värt ett försök var min tanke, för herregud vad skönt att slippa stå i stekos.

Älgfärslimpa med feta och bacon

Se recept på äögfärsbiffar men använd i 2 dl mjölk i stället.
Forma i en ugnsform 2 smala limpor av färsen. Gör en urgröpning i mitten och lägg i fetaost, slut igen färsen. Klipp bacon på hälften och lägg över limpan. In i ugnen på 200 grader i ungefär 25-40 minuter (beronde på hur tjock limpan är).

Servera med kantarellsås och potatismos och rårörda lingon.

Nästan samma maträtt som veckan före, men ändå annorlunda.

2005-11-18T07:45:00.000-08:00

Efter att ha ätit rejält med algbröd i går kändes det på kvällen som jag fått kohydrateröverdos. Efter träningen var jag sugen på proteiner och grönsaker. En jakt i kylskåp och skafferi resulterade i en variant av cole slaw-sallad med hamburgare till. På grund av "efter träningen-hunger" hann jag inte ta någon bild innan allt var slut.

Cole slaw-variant med bönor

En bit vitkål
en morot
1/2 burk creme fraiche
2 tsk fransk senap
1 tsk vinäger
salt och peppar
socker
1 burk svarta bönor

Riv vitkål och morot. Häll över creme fraiche, senap och vinäger. Rör runt. Skölj bönorna i kallt vatten, ös ner i salladen. Salta, peppra och sockra lite. Sockret hjälper till att styra upp så det inte blir så syrligt.

Det här blev en väldigt god och matig sallad. Kanske hade det varit ännu godare med lite majonäs i, men tyvärr hade jag det inte hemma.

2005-11-17T07:14:00.000-08:00

När jag var på väg till jobbet i morse ringde min kollega Marianne. Hon stod vid Malins hembageri på norr i Örebro och undrade om jag ville att hon skulle köpa med en av deras alglimpor till mig. Så här vid eftermiddagstid kan jag meddela att halva limpan är borta. Brödet var ett ganska ljust bröd gjort på surdeg. Det innehåller många frön, bland annat solros- och linfrö. Skorpan är hård och smaken är verkligen god. Måste försöka ta mig förbi Malins hembageri fler gånger för att prova andra brödsorter.

Passade också på handla lite bröd av Västgötabagarn på Järntorget, ginsengbröd och västgötaskorpor.

2005-11-17T05:29:00.000-08:00

Snabbmat är alltid bra att ha på lut. Det här var något nytt. Gyrosbitar är fläskbitar med krydda som man steker. Lite väl fett möjligtvis, men helt okej.

Gyros i bröd

500 gram gyroskött
4 tortillasbröd
sallad
1 tomat
1 rödlök
10 cm gurka
riven ost

Stek köttet. Skär och hacka sallad och grönsaker. Värm bröden. Fördela grönsaker, kött, ost och sås på bröden, rulla ihop.
Den sås man gillar går bra, jag gjorde en på creme fraiche som jag mosade ner fetaost i och kryddade med lite basilika.

Det var bra och god snabbmat, men lite väl flottigt.

2005-11-15T00:23:00.000-08:00

Måndagkväll och inte på väg hem från jobbet förrän strax före 19. Då får det blir något lätt och gott. Efter funderingar på vad vi har i frysen och med en längtan efter mos så blev det ugnsstekt falukorv och mos. En klassiker som alltid smakar gott och som kan varieras på många sätt. I går blev det en ganska enkel variant. Glömde fota, men resterna hamnade i en matlåda för i dag och det är den jag fotat innan jag satte på locket.

Falukorv i ugn

1/2 ring falukorv
1 1/2 tomat
2 små gula lökar
senap
riven ost

Lägg korven i en ugnssäker form, vill du att det ska gå snabbare så delar du den på två på längden. Skär i sidan på korven, men inte rakt igenom så att det blir så fickor. Fyll dem med lök och tomat, lägg resten av tomaten och löken i formen. Smeta på senap. Jag använde både grovkornig julsenap och vanlig senap. Ös över riven ost. In i ugnen i cirka 225 grader tills osten fått färg och korven är genomstekt (kanske 20 minuter).

Potatismos

Skala mjölig potatis, t.ex King Edward och skär i mindre bitar. Koka tills potatisen nästan faller sönder. Häll av vattnet och häll i mjölk, salt och peppar. Om du vill kan du ta i lite smör också, vanligt bordsmargarin går bra. Stöt potatisen med elvispen och vispa sedan till moset är fluffigt.

Servera korven och moset med bostongurka och kokta grönsaker, t.ex. broccoli.

Gott, som vanligt.

2005-11-14T01:36:00.000-08:00

Glömde bort att fota söndagens mat i går, men här kommer receptet i alla fall. I början av november var det billigt med älgfärs på Ica, 59 kronor/kilot. Eftersom vi inte har tillgång till vilt vanligtvis var det roligt att köpa lite och prova. I går fixade vi hederlig svensk husmanskost. Receptet på biffarna är ett vanligt köttfärsrecept förutom att jag inte hade potatismjöl hemma.

Älgfärsbiffar med kantarellsås

400-500 g älgfärs
4 msk ströbröd
ungefär 1 dl mjölk
salt
1/2 hackad gul lök
peppar
1 ägg

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i minst 10 minuter. Blanda i färsen och salta. Rör ner lökhacket och peppra. Rör ner ett ägg. Arbeta inte smeten för länge för då kan det bli segt.
Gör biffar med händer som du sköljt i lite kallt vatten (så fastnar inte smeten). Stek biffarna i smör i en panna. När de fått fin färg kan du lägga dem i en ugnsform och eftersteka tills de är genomstekta i ugnen.
När alla biffarna är klara gör du såsen i samma stekpanna:

Frysta, färska eller en burk kantareller (jag använde burkkantareller)
1/2 hackad lök
2 dl matlagningsgrädde
spad från kantarellburken
1/2 buljongtärning (jag hade bara höns, viltfond hade varit gott)
soja
salt och peppar

Stek kantarellerna och löken i pannan, häll på grädde och späd med lite spad. Häll i soja, buljongtärning och peppar. Låt koka en liten stund. Smaka av och salta och peppra mer om det behövs. Lägg i biffarna och låt dem koka i såsen ett tag.

Servera biffarna med kokt potatis, sås och kokta grönsaker, vi hade minimorötter och broccoli. Till det hade vi rårörd lingonsylt:

5 dl lingon
0,75 dl socker

Häll lingonen och sockret i ett litermått. Mixa snabbt med stavmixer (inte för mycket för då blir det sås i stället). Häll upp på en glasburk.

Maten smakade riktigt bra. Biffarna hade en annan konsistens än vanliga blandfärsbiffar, smaken var också lite "vildare". Kantareller och älg passar riktigt bra ihop. Mycket gott!

2005-11-11T13:34:00.000-08:00

Just nu är risotto ett av mina favoritrecept. Det går snabbt, är enkelt och det känns ändå lyxigt. I kväll blev det jättegott, som alltid.

1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 dl avorioris
4 dl hönsbuljong
1 msk smör
10 champinjoner
parmesanost (knappt en deciliter)
salt och peppar
tryffelolja

Fräs pressad vitlöksklyfta och finhackad lök i en kastrull utan att det tar färg, häll i riset och fräs en kort stund. Gör hönsbuljong genom att koka upp 4-5 dl vatten och blanda i en tärning. Späd riset med buljong, börja med ungefär 2 dl. Låt koka under lock. Efter ett tag rör du runt i riset igen och rör ner mer buljong. Fortsätt så tills riset är genomkokt, men ändå krämigt. Ta av från plattan. Fräs svampen vid sidan av. Rör ner smör, parmesanost och svamp i riset. Smaka av med salt, peppar och lite tryffelolja.

Till det åt vi en sallad:
1 liten burk svarta bönor
1 rödlök
1 tomat
olivolja
balsamvinäger
hackad fryst basilika
salt och peppar

Häll av spadet från bönorna och skölj dem under kallt vatten. Hacka rödlök och tomat. Rör ihop bönor, tomat och rödlök. Häll över olja, balsamvinäger och basilika efter smak. Smaka av med salt och peppar.

Det tredje på tallriken är Mache-sallad, eller som det heter på svenska Fältsallad. Tyvärr har det svenska namnet försvunnit och ersatts av mache. Samma fenomen som för senapskål, som vi i dag kallar för ruccola i Sverige.

Till maten drack jag ett rött vin från Chile: Casillero del Diablo
Vinet var starkt i smaken, inte kraftigt men mycket syrlig smak. Det var okej.